TAVUKLU KÖZ PATLICAN , TAVUKLU KÖZ PATLICAN NASIL YAPILIR?

Tavuklu patlıcan  ya da tavuklu köz patlıcan mezesi ya da salatası, tarifi incelediğinizde Çerkes Tavuğu‘nun közlenmiş patlıcan eklenmiş hali olduğunu anlarsınız. Her zaman söylediğim gibi yeme içme kültürüde birbiriyle uyum içerisinde olan malzemelerin bir araya getirilmesiyle oluşur ve zenginleşir. Tavuklu Patlıcan Mezesi‘de muhtemelen bu şekilde bir deneme yoluyla oluşmuştur. Kim denediyse iyi de etmiş , ooohhhh bizlere lezzetli bir meze tarifi kalmış.  Malzeme çeşitliliği biraz çok gibi görünse de her biri ayrı lezzetler veren malzemeler olduğu için olabildiğince tçarifi tam uygulamakta yarar var. Sizler uygulamada kendi damak tadınıza göre sarmısağı çıkartabilir, bol acılı yapabilir, tuzunu ve baharatını azaltıp çoğaltabilirsiniz. Haydi sizlerde hazırsaız mutfağımıza girip şu Tavuklu Köz Patlıcan olayına bir bakalım. Öncelikle malzemelerimizi tamamlayalım.

TAVUKLU PATLICAN İÇİN GEREKLİ MALZEMELER :

• 2 adet tavuk göğsü
• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 adet kornişon turşu
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tutam maydonoz
• 1 çay kaşığı tuz

TAVUKLU KÖZ PATLICAN NASIL YAPILIR :

Patlıcanları yıkayalım ve üstlerine bıçakla delik açıp yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında közlenmeleri için yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Patlıcanlar pişerken tavuğu küçük bir tencereye alın ve üstünü geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 20 dakika haşlayın.

Tavuk haşlandıktan sonra didikleyin ve bir kenara alın. Patlıcanlar közlendikten sonra kabuklarını soyun , küp küp doğrayın ve derince bir kaba alın. Üstlerine küp küp doğranmış turşuları ekleyin, zeytinyağını küçük bir tencereye alın ve arpa şehriyeleri renkleri dönene kadar kavurun, üstlerini geçecek kadar su ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin. Pişmiş olan arpa şehriyeleri de patlıcanın üzerine ekleyin. İnce doğranmış maydonosu ve didiklenmiş olan tavuğu da ekleyin. Üstlerine sarımsağı rendeleyin , yoğurdu ve mayonezi de ekledikten sonra güzelce karıştırın ve bir servis tabağına alın.

Mezemiz servise hazırdır.

Daha önce de tarifini verdiğimiz meze çeşitlerinden anlaşılacağı üzere , Meze ve yemek dünyasında yaratıcılığın sınırı yok. Ben burada bu çeşitliliğin tamamına yer veremeyeceğim için , elimden geldiğince en çok bilinen ve sizlerin en çok karşılaşabileceği tarifi vermeye çalışıyorum. Görsellere baktığımızdada sunum ve süsleme olarak çok farklı çok güzel sunumlar yapılabilmektedir. Mekanlarda ve evimizde yapmaya çalışacağımız bu tariflerde farklılıklar olabilir. Bu çeşitlilik her zaman kaliteyi getirir. Zaten tarifte sunduğum görsellere baktığınızda çok farklı birbirinden güzel sunumlar olduğunu göreceksiniz.  Sizler de bu mezeyi yapmaya karar verirseniz, Mevcut tariflerden yararlanabilir ve özellikle görsellik ve sunumda , kendi özgün zevkinizi ve damak tadınızı yansıtan ürünler oluşturabilirsiniz. Yarattığınız bu görselleri ve tarifleri bizimle paylaşırsanız. Bizlerde buradan sizin adınıza seve seve yayınlarız. Destekleriniz için şimdiden teşekkür ederim. Saygılarımla. Yücel Usta…

Afiyet Olsun…