KESTANELİ KÖZ PATLICAN , KESTANELİ PATLICAN SALATASI TARİFİ

Kestaneli Köz Patlıcan Mezesi ya da Kestaneli Patlıcan Salatası gittiğimiz mekanlarda çok fazla sunumda olmayan bir çeşittir. Daha çok ev hanımlarının misafirlerine değişik lezzetler sunmak için yaptıkları bir tariftir. Közlenmiş patlıcan başlı başına girdiği her tarife ayrı bir hava verir. Bunun yanında pek fazla alışılagelmemiş olan , ama kendi içinde mükemmel bir lezzeti olan kestane ile birleşmesi hoş bir ambians yaratmış. Yaptıktan sonra bu değişik lezzetin mutfaklarımıza gireceğinden eminim . Tarihçesi ile ilgili herhangi bir bilgi bulunmadığı için üzeride daha fazla yorum yapmadan mutfağımıza geçip Kestaneli Köz Patlıcan yapımına başlayalım. Tabiki öncelikle malzemelerimizi kontrol edelim.

KESTANELİ PATLICAN İÇİN GEREKLİ MALZEMELER :

• 200 Gram kestane
• 4 adet patlıcan
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam muskat cevizi rendesi
• 2.5 su bardağı süt
• 1 adet defne yaprağı
• 3 dal doğranmış maydonoz
• 1 tatlı kaşığı tuz

KESTANELİ KÖZ PATLICAN NASIL YAPILIR :

Pişirmeden önce, kestanelerin kabuklarının üzerine çizik atıp 1 saat kadar ılık suda bekletirseniz çok daha kolay soyulur. Bu esnada patlıcanları közlemek için ateşin üzerine koyun ve durumlarını ara ara kontrol edip, duruma göre çevirin. Sudan çıkardığınız kestaneleri hiç kurulamadan bir tavaya dizin ocağın ısısını yüksek tutun ve tavanızın kapağını kapatın.10-15 dakika sonra kontrol edin.  Çizdiğiniz yerler açılmış , kabukları hafif yanmış ise kestaneleri ters çevirip bir bu kadar daha pişirin.  Unumuzu ve tereyağını bir tencereye alıp kavuralım. Un kokmaya başladığında yavaş yavaş sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Muskatı ve defne yaprağını da sütün içerisine alın. Süt kaynamaya başlayınca tuzunu da ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın. Defne yaprağını içinden çıkartın. Pişen kestanelerin kabuğunu soyun. 3 de 1 ini beşamel sosun içerisine atın ve sosu blenderden geçirin. Geri kalan kestaneleri bıçak yardımıyla parçalayın ama dişe gelebilecek kadar iri kalsınlar. Daha sonra bunları da sosun içerisine atalım. Közlenen patlıcanların kabuğunu soyalım bıçak yardımıyla iyice parçalayın ve sosun üzerine ekleyin. Kestane sos ve patlıcanı birbirleriyle iyice harmanlayıp kıyılmış maydonozu da ekleyip servis tabağına alın. Kestaneli Patlıcan Salatası ya da Kestaneli Patlıcan Mezesi  servise hazırdır.

Daha önce de tarifini verdiğimiz meze çeşitlerinden anlaşılacağı üzere , Meze ve yemek dünyasında yaratıcılığın sınırı yok. Ben burada bu çeşitliliğin tamamına yer veremeyeceğim için , elimden geldiğince en çok bilinen ve sizlerin en çok karşılaşabileceği tarifleri vermeye çalışıyorum.  Mekanlarda ve evimizde yapmaya çalışacağımız bu tariflerde farklılıklar olabilir. Bu çeşitlilik her zaman kaliteyi getirir. Zaten tarifte sunduğum görsellere baktığınızda çok farklı birbirinden güzel sunumlar olduğunu göreceksiniz.  Sizler de bu mezeyi yapmaya karar verirseniz, Mevcut tariflerden yararlanabilir ve özellikle görsellik ve sunumda , kendi özgün zevkinizi ve damak tadınızı yansıtan ürünler oluşturabilirsiniz. Yarattığınız bu görselleri ve tarifleri bizimle paylaşırsanız. Bizlerde buradan sizin adınıza seve seve yayınlarız. Destekleriniz için şimdiden teşekkür ederim. Saygılarımla. Yücel Usta…

Afiyet Olsun…