ACUKA TARİFİ , ACUKA NASIL YAPILIR, PRATİK ACUKA YAPIMI

Acuka Mezesi , daha doğrusu isterseniz meze , isterseniz kahvaltılık, ister davetlerin iştah açıcısı  ya da en şık davetlerin ordövr tabağının baş tacı. Kısaca tam bir joker yiyecek. O kadar fazla sayıda baharat ve malzeme konuyor ki. İçinde ezme tadını da alabilirsiniz, köfte tadını da, Benim yapmayı da yemeyi de çok sevdiğim mezelerden birisidir. Hatta kahvaltı yada rakı sofrasına gerek yok , gece yarası kalkıp hapur hupur yiyebilirim o derece yani. Hangi bölgeye ait olduğu bilinmiyor. Çünkü herkes bizden çıktı diyor. O yüzden bu tartışmalara girmeden es geçiyorum ve mutfağa doğru Acuka yapmaya gidiyorum. Haydi buyrun beraberce Acuka Tarifi nasıl olurmuş görelim. Tabiki önce malzemeler.

ACUKA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER :

• 4 yemek kaşığıdomates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 5 diş sarımsak
• 1/4 su bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
• 1/2 su bardağı  ceviz içi (ince çekilmiş)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 tatlı kaşığı kekik
• 1/2 tatlı kaşığı susam
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1/2 çay kaşığı uz (arzuya göre)
• 1/2 çay kaşığı yenibahar (arzuya göre)

ACUKA NASIL YAPILIR :

Acuka Mezesi yapmak için önce zeytinyağını küçük bir tavada kızdıralım. Kabuğunu soyduğumuz sarımsakları rendeleyelim.  Domates ve biber salçalarını ekleyelim.  Kısık ateşte kokusu çıkıncaya kadar soteleyelim. İnce çekilmiş ceviz içini katalım ve yağı çıkana kadar kavuralım.  Sırasıyla susam, kimyon, yeni bahar, pul biber , tane karabiber, tuz , kekik ve rendelenmiş sarımsakları ekleyip , 1 dakika kadar karıştırdıktan sonra salça karışımını ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.

İnce çekilmiş bayat ekmek içini karıştırarak  kıvamını ayarladığımız bu sosu meze olarak da , kahvaltılık atıştırmalık olarak da değerlendirebilirsiniz. Saklamak için cam bir kavanoza koyarak üzerine zeytinyağı gezdirirsek uzun süre tazeliğini korur. Servis yaparken üzerine maydonoz yaprakları koyabilirsiniz. Acuka Mezemiz servise hazır.

Daha önce de tarifini verdiğimiz meze çeşitlerinden anlaşılacağı üzere , Meze ve yemek dünyasında yaratıcılığın sınırı yok. Ben burada bu çeşitliliğin tamamına yer veremeyeceğim için , elimden geldiğince en çok bilinen ve sizlerin en çok karşılaşabileceği tarifi vermeye çalışıyorum. Görsellere baktığımızdada sunum ve süsleme olarak çok farklı çok güzel sunumlar yapılabilmektedir. Mekanlarda ve evimizde yapmaya çalışacağımız bu tariflerde farklılıklar olabilir. Bu çeşitlilik her zaman kaliteyi getirir. Zaten tarifte verdiğim görsellere baktığınızda çok farklı sunumlar bulunmakta,  Sizler de bu mezeyi yapmaya karar verirseniz, Mevcut tariflerden yararlanabilir ve kendi özgün zevkinizi ve damak tadınızı yansıtan ürünler oluşturabilirsiniz. Yarattığınız bu görselleri ve tarifleri bizimle paylaşırsanız. Bizlerde buradan sizin adınıza seve seve yayınlarız. Katkılarınız  için şimdiden teşekkür ederim. Saygılarımla. Yücel Usta…

Afiyet Olsun…