ZENGİN MEZESİ , ZENGİN SALATASI TARİFİ

Gerçekten bu mezeye neden bu isim verilmiş bilemiyorum. Közde al biber sevenler için hoş bir lezzet. Bu tarifimizde kapyacılara gelsin.  Yapılışı ya da malzemeleri öyle zenginlik gerektiren bir meze değil. Tam tersine son derece kolay pratik bir yapımı var. Malzemelerde öyle ahım şahım bir meblağ tutmuyor. Bu tarife Zengin mezesi dışında Zengin Salata ismi de verilmektedir.  Neyse biz  Zengin Mezesi nasıl yapılırmış buna bakalım. Önlüğümü takıp mutfağıma geçiyorum. Haydi buyrun Mezemizin tarifi nasıl yapılıyormuş görelim. Tabiki önce malzemeler.

 

ZENGİN MEZESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER :

• 1 kg közlenmiş kırmızı biber
• 1 adet büyük boy soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 1 adet limon veya 1 çorba kaşığı nar ekşisi ya da 1 adet turuncun suyu
• 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon

 

ZENGİN MEZESİ YA DA SALATASI NASIL YAPILIR ?

Öncelikle kapya biberlerimizi varsa mangalda yoksa fırında ya da ocakta közleyelim. Közlenmiş biberlerimizin sapını ve çekirdeklerini temizleyelim. Kabuğunuda güzelce soyduğumuz bu biberleri jülyen yani şeritler halinde keselim daha sonra derin bir kaba alalım. Elimizdeki bütün malzemeleride biberimizin olduğu kaba ilave edelim. Güzelce karıştıralım.  Uygun bir servis tabağına alalım ve üzerine zeytinyağı dökelim. Zengin Mezemiz servise hazırdır.