ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI , ENGİNAR DOLMASI TARİFİ

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI NASIL YAPILIR 

 Yine ege kıyılarında geziyoruz. Ege coğrafi ve iklimsel olarak sebze ve yeşillik konusunda çok şanslı olunca bu mezelerede yansıyor haliyle. Bizde bi ege bi Hatay bi Karadeniz lezzetlerini sizlere anlatmaya çalışıyoruz. Enginarın kendi has kokusu ve tadıyla özellikle ege mutfağının olmazsa olmazları arasındadır. Ege de gittiğimiz heryerde Enginar Dolması ya da Enginarlı bir mezeyle karşılaşabiliyoruz.  Bizler de şimdi bu sağlıklı meze nasıl yapılırmış bakalım. Önce malzemeler,

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI İÇİN GEREKLİ  MALZEMELER :

• 6 adet enginar, yeteri kadar su
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 4 kesme şeker
• 1 adet limonun suyu
• 6 adet asma yaprağı
• tuz
• İÇ MALZEMESİ İÇİN :
• Bir buçuk su bardağı pirinç2
• 2 adet soğan
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 6-7 Dal kıyılmış dereotu
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker
• bir tutam nane
• tuz, karabiber , yenibahar
• ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI NASIL YAPILIR ?

 Enginarları düz bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su, zeytinyağı, kesme şeker, limon suyu ve tuz ekleyip kapağı kapalı olarak yumuşayana dek pişirin. Asma yapraklarını kaynayan suya atıp bir-iki dakika bekletin. Daha sonra soğuk sudan geçirin. İç malzeme için pirinci, bir tutam tuz eklediğiniz ılık suda 10 dakika bekletip süzün ve sudan geçirin. Zeytinyağını bir tencereye alıp, yemeklik doğranmış soğanı ve dolmalık fıstığı üzerine ekleyin. Renkleri dönene dek kavurun. Pirinç, kuşüzümü, dereotu, tozşeker, nane, tuz, karabiber ve yenibahar ekleyin. Bir-iki dakika karıştırıp pirincin üzerini geçecek kadar sıcak su katın. Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Enginarları servis tabağına alın. İçlerine pirinçli harcı paylaştırın. Her birinin üzerine birer adet asma yaprağı koyup servis yapın. Zeytinyağlı Enginar Dolması  servise hazırdır.

Daha önce de tarifini verdiğimiz meze çeşitlerinden anlaşılacağı üzere , Meze ve yemek dünyasında yaratıcılığın sınırı yok. Ben burada bu çeşitliliğin tamamına yer veremeyeceğim için , elimden geldiğince en çok bilinen ve sizlerin en çok karşılaşabileceği tarifi vermeye çalışıyorum . Mekanlarda ve evimizde yapmaya çalışacağımız bu tariflerde farklılıklar olabilir. Bu çeşitlilik her zaman kaliteyi getirir. Zaten tarifte sunduğum görsellere baktığınızda çok farklı birbirinden güzel sunumlar olduğunu göreceksiniz.  Sizler de bu mezeyi yapmaya karar verirseniz, Mevcut tarif ve fotoğraflardan  yararlanabilir ve özellikle görsellik ve sunumda , kendi özgün zevkinizi ve damak tadınızı yansıtan ürünler oluşturabilirsiniz. Yarattığınız bu görselleri ve tarifleri bizimle paylaşırsanız. Bizlerde buradan sizin adınıza seve seve yayınlarız. Destekleriniz için şimdiden teşekkür ederim. Saygılarımla. Yücel Usta…

Afiyet Olsun…