MUTABBAL MEZESİ , MUTABBAL TARİFİ , MUTABBAL NASIL YAPILIR 

Tekrar merhabalar, yeni bir meze tarifi ile karşınızdayım. Gerçi karşınızda olmuyorum ama , ben bu tarifleri yazarken ya da yaparken sizlerin karşınızda gibi davranıyorum. Kendi kendime konuşuyorum falan… Şaka bi yana Mutabbal Mezemizden biraz bahsedelim. Türkiyede Hatay  mutfağından özgün bir mezedir.  Ancak çıkış yeri olarak farklı söylentiler vardır. Kimine göre Halep’ten , kimine göre de Lübnan’dan geldiği söylenir. Sonuçta ucu Hatay’a uzandığına göre her ikisininde doğruluk payı olabilir. Kısaca arap kültürünün bir parçası olduğunu söyleyebiliriz. Yani arap kültüründen de gelse başka bir yerden de gelse aldık ve yiyoruz işte, yapacak bi şey yok. Madem getirdik bizde bu güzel Mutabbal Mezesinin nasıl yapıldığını ve malzemelerinin neler olduğuna bir göz gezdirelim. Haydi bakalım mutfağa.

MUTABBAL İÇİN GEREKLİ MALZEMELER :

• 500 Gram nohut
• 2 orta boy patlıcan
• Yarım limon suyu
• 1 Çay kaşığı tuz
• 1 Çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

MUTABBAL MEZESİNİN YAPILIŞI :

Mutabbal mezesi için bir gece önce ısladığımız nohutumuzu haşlayalım veya marketlerde satılan haşlanmış nohutta kullanabilirsiniz. (Bu şekilde kullanılan konserveler en son çare olmalı, mümkün olduğunca kendi haşladığınız malzemeleri kullanmaya çalışın. En azından içlerinde koruyu bulunmamaktadır. ) Patlıcanlarımızı da közledikten sonra soyup temizleyelim. Patlıcanları  Kesme tahtasında limon suyunuda ekleyerek güzelce ezelim. Bu arada  haşlanmış olan nohutumuzun da suyunu süzdürdükten sonra blender yada çatalla güzelce ezelim. Nohut ve patlıcanımızı derin bir kaba alarak tuzunu ekleyelim. Birbirine iyice yedirecek kadar karıştıralım ve servis tabağına yayalım. Üzerini süslemek için yağda ısıttığımız pul biberli sosumuzu bu karışımın üzerine dökelim. Pul biberlerimizin yanmamasına dikkat edelim , çünkü çok kısa sürede yanabiliylor.  Mutabbal mezemiz servise hazırdır.

Mutabbal mezemizde diğer mezelerimiz gibi süslemeye ve görselliğe açık bir mezedir. Diyebilirimki üzerinde sınırsız oynama yapabilirsiniz. Görsellerde fark ettiyseniz farklı sunumlarıda sizlerle buluşturmak istiyorum. Bunun sebebi her ustanın her ev hanımının farklı süslemeleri ve görselleri olabilir. Bu tarifi aldıktan sonra yapmaya karar verirseniz  elinizdeki malzemelerle kendinizi yansıtan bir süsleme yapın. Yaptığınız bu meze tarifini görselleriyle birlikte bizle paylaşırsanız , Sizin adınaza seve seve buradan yayınlayabiliriz. Böylece sizin tarifiniz meraklılarına daha kolay ulaşır. Şimdiden teşekkür ederim. Saygılarımla. Yücel Usta…

Afiyet Olsun…