ÇEŞMİNİGAR ÇORBASI TARİFİ

Herkese merhabalar, bugün sizlere Osmanlı Mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Çeşminigar Çorbası Tarifi vereceğim. Çok hafif bir çorba olmasa da inanılmaz lezzetli , doyurucu ve besleyici bir yemeğimizdir. Özellikle kış mevsimleri için son derece yararlı bir çorbadır. Tarihi Romanlarda ismi saraylarla birlikte anılan bir lezzettir. Şimdi biz bu Çeşminigar Çorbası nasıl yapılırmış bir bakalım. Tabi ki önce Çeşminigar Çorbası malzemeleri,

ÇEŞMİNİGAR ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER ;

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 5 su bardağı su veya et suyu

• Bir buçuk su bardağı süt

• 1 adet yumurtanın sarısı

• 1/4 limonun suyu

• 2 çorba kaşığı tereyağ ve sıvıyağ

• 2 adet küçük boy soğan

• 1 çorba kaşığı un, tuz

Arzuya göre üzerine:

• 2 dilim ekmek

• 1 çorba kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

ÇEŞMİNİGAR ÇORBASI NASIL YAPILIR ?

• Tencereye yağı koyup eritin. İncecik doğranmış soğanı atıp pembeleştirin.
• Soğanlar pembeleşince, un ilave ederek, un sararana dek kavurun.
• Mercimeği ayıklayıp yıkayın. Tencereye koyup, 5 su bardağı su ya da et suyunu ekleyin. Mercimek iyice yumuşayana dek pişirin.
• Çorbayı ateşten alıp tel süzgeçten geçirin ya da blenderde pürüzsüz hale getirin.
• Çorbayı tekrar ağır ateş üzerine alın. Yumurta sarısını  çırpıp, limon suyu ile karıştırın.
• Tencereye önce sütü, sonra yumurtalı limon karışımını azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin.
• Çorbayı bir taşım kaynatarak ateşten alın.
• Dilerseniz bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağını eritip, küp doğradığınız ekmekleri yağda kavurun. Kırmızıbiber de ekleyip, yağı çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis yapın.

Daha önce de tarifini verdiğimiz meze çeşitlerinden anlaşılacağı üzere , Meze ve yemek dünyasında yaratıcılığın sınırı yok. Ben burada bu çeşitliliğin tamamına yer veremeyeceğim için , elimden geldiğince en çok bilinen ve sizlerin en çok karşılaşabileceği tarifleri ve sunumları vermeye çalışıyorum . Mekanlarda ve evimizde yapmaya çalışacağımız bu tariflerde farklılıklar olabilir. Bu çeşitlilik her zaman kaliteyi getirir. Zaten tarifte sunduğum görsellere baktığınızda çok farklı birbirinden güzel sunumlar olduğunu göreceksiniz.  Sizler de bu yemekleri yapmaya karar verirseniz, Mevcut tarif ve fotoğraflardan  yararlanabileceğiniz  gibi , kendi özgün zevkinizi ve damak tadınızı yansıtan tarifler de oluşturabilirsiniz. Yarattığınız bu görselleri ve tarifleri bizimle paylaşırsanız. Bizlerde buradan sizin adınıza seve seve yayınlar ve farklı kitlelere ulaşmasına vesile olabiliriz. Katkılarınız  için şimdiden teşekkür ederim. Saygılarımla. Yücel Usta…

Afiyet Olsun…