HUMUS TARİFİ , HUMUS NASIL YAPILIR , HUMUS MEZESİ
HUMUS TARİFİ , HUMUS NASIL YAPILIR
Yine Hatay yöresinden muhteşem bir meze tarifi daha,Gerçi humus la ilgili kavga ortadoğuda had safhada. İlk kim yaptı diye İsrail Mısır , Lübnan ve hatta Daha ileriden Yunanistan bile bu tartışmaya katıldı. Tek bilinen gerçek şu: Humus, adını Arapça nohut anlamını taşıyan ‘hummus’ kelimesinden alıyor. Diğer bilgileri de şöyle sıralayabilirim: Nohudun ilk yetiştiği yerler, Akdeniz çanağı ve Ortadoğu. Binlerce yıl bu bölgelerdeki insanların ana besin kaynağıydı. Mezopotamya’da yetişen ilk ürünlerden biri aynı zamanda. Antik Roma’da en sevilen sokak yemeklerindendir. Antik dönem Yunan filozoflarından Platon ve Sokrates, yazılarında humusun besin değerinden bahseder. Ayrıca, antik döneme ait yemek tariflerinde humusa rastlanır. Humus yapımı itibariyle aynı süslemeleriyle birbirinden ayrılan bir özelliktedir. Bugüne kadar yediğim tüm humusların ayrı ayrı süsleme şekilleri vardı. Ben burada size bildiğim ve bana hoş gelen bir tanesini paylaşacağım…

HUMUS İÇİN MALZEMELER :
- 2 Su Bardağı Nohut
- 5 Yemek Kaşığı Tahin
- 4 Diş Sarımsak
- 1 Adet Taze Sıkılmış Limon Suyu
- 4 Yemek Kaşığı Su
- Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 Çay Kaşığı Kimyon
- Yarım Çay Kaşığı Tuz
- Üstünün sosu için
- 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
- 3-4 Dal Maydonoz
HUMUS MEZESİNİN YAPILIŞI :
Öncelikle nohutlarımızı yumuşayana kadar haşlayalım. Haşladığımız nohutların suyunu süzdürdükten sonra kabuklarını tek tek ayıklayın. Ayıklamadanda olur ancak ayıklandığı zaman çok daha lezzetli ve özlü oluyor. Ezilmiş sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Haşlanmış nohut, tahin , sarımsak, taze sıkılmış limon suyu , su zeytinyağı, kimyon ve tuzu mutfak robotu ya da blender yardımıyla krema kıvamı kazanana kadar karıştırın, kısa bir süre oturmasını bekledikten sonra servis tabağına yayalım.
Ayrı bir tavada Yağımızı kızdırıp toz biberi içine atalım. Daha sonra yaptığımız bu sosu humusun üzerinde gezdirip üzerinide maydonoz veya dere otu ile süsleyebilirsiniz. Humus mezesi servise hazırdır.
Resimlerde de gördüğünüz üzere süsleme ve sunum görselleri çok farklı olabilir. Bizim buradan hepsini yayınlama şannsımız olmadığı için kendi tarzımızı yansıtan görsellere sadece yer verebiliyoruz. Sizlerde kendi tarzınızı yaratabilirsiniz. Tarifleri ve görsellerii bizlerle paylaşıp herkese ulaşmasını sağlayabilirsiniz. Saygılarımla … Yücel Usta .
Afiyet olsun…