KARNABAHAR KIZARTMASI , KARNABAHAR KIZARTMASI TARİFİ

Karnabahar kış mevsimlerinin vazgeçilmezlerinden olduğu için yemek ve mezeleride doğal olarak kış dönemlerinde daha çok yapılmakta,   Karnabahar ile yapılan tariflerde  ufak tefek farklılıklar dışında yemeğimizin ya da salatamızın ana teması birbirine çok benziyor. Karnabaharın baskın bir tadı olduğu için , ona uyumlu olarak koyulan malzemeler daha geri planda kalmaktadır. Kızartma deyince bazılarımız biraz uzak durmaya çalışıyor ancak bu örneğimizde karnabaharın olmazsa olmazı maalesef. Hadi şimdi bu Karnabahar Kızartması Tarifimizi yapmak üzere mutfağa girelim. Tabiki önce malzemelerimizi kontrol edelim. Arkadaşlar siz bu tarife baktığınızda yabancı gelen malzemeleri iptal edebilir , arzu ederseniz de yerine başka malzemeler koyarak düzenleyebilirsiniz. Mesela muskat çok şart değil . Elinizde varsa kullanın yoksa tarifimizin olmazsa olmazı değildir.

KARNABAHAR EZMESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER :

• 500 gr karnabahar,
• 1.5 litre su,
• 1 yumurta,
• 1 su bardağı süt,
• Tuz,
• 1.5 su bardağı un,
• Muskat rendesi,
• 500 ml Ayçiçek yağı,
• 3 yemek kaşığı yoğurt,
• 1 yemek kaşığı frenk soğanı (ince doğranmış),
• 1 diş sarımsak (ezilmiş),
• Tuz

KARNABAHAR KIZARTMASI NASIL YAPILIR ?

Karnabahar çiçeklerini bir tencereye alın. Üzerine suyu ilave edin ve kapağını kapatıp 10 dakika haşlayın. Bir kasede yumurta, süt ve tuzu birleştirip çırpın. Unu da yavaş yavaş ilave edip bir yandan çırpmaya devam edin. Topak kalmayana kadar çırpın. Muskat rendesi ilave edin ve biraz daha karıştırın. Karnabaharları harca bulayın ve bir servis tabağına alın. Sıvıyağı bir tencereye alın ve yağ kızınca karnabaharları tencereye bırakın. Altın rengini alınca tencereden alın ve havlu kağıt serili bir tabağa alın. Bir kasede yoğurt, frenk soğanı, sarımsak  ve  tuzu karıştırın. Karnabaharları bir servis tabağına alın. Karnabahar Kızartmamızı Servis yaparken yanında sarmısaklı yoğurtla hazırlayacağımız bir sos ile servis edelim. Bence Sarmısaklı Yoğurt dışında  yakışan bir sos olduğunu düşünmüyorum. Bu arada hazırladığımız sosu ayrı bir kapta vermek yerine kızarttığımız karnabaharların üzerine dökerek de servis yapabilirsiniz. Ayrı olması yiyecek olan kişinin zevkine bırakmak açısından daha doğru olabilir.

Daha önce de tarifini verdiğimiz meze çeşitlerinden anlaşılacağı üzere , Meze ve yemek dünyasında yaratıcılığın sınırı yok. Ben burada bu çeşitliliğin tamamına yer veremeyeceğim için , elimden geldiğince en çok bilinen ve sizlerin en çok karşılaşabileceği tarifleri ve sunumları vermeye çalışıyorum . Mekanlarda ve evimizde yapmaya çalışacağımız bu tariflerde farklılıklar olabilir. Bu çeşitlilik her zaman kaliteyi getirir. Zaten tarifte sunduğum görsellere baktığınızda çok farklı birbirinden güzel sunumlar olduğunu göreceksiniz.  Sizler de bu yemekleri yapmaya karar verirseniz, Mevcut tarif ve fotoğraflardan  yararlanabileceğiniz  gibi , kendi özgün zevkinizi ve damak tadınızı yansıtan tarifler de oluşturabilirsiniz. Yarattığınız bu görselleri ve tarifleri bizimle paylaşırsanız. Bizlerde buradan sizin adınıza seve seve yayınlar ve farklı kitlelere ulaşmasına vesile olabiliriz. Katkılarınız  için şimdiden teşekkür ederim. Saygılarımla. Yücel Usta…

Afiyet Olsun…