MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ

Herkese merhabalar, annelerimizin ve hanımların özel gün ve davetlerinin vazgeçilmezi ile karşınızdayım. Hangisi diyeceksiniz , haklısınız. Acıba kısırmı yoksa Mercimek Köftesimi?  Bu sefer Mercimek Köftesi. Bu tarifi yapmayan ve yemeyen kimse kalmamıştır diye düşünmekle birlikte , Yemek yapımına yeni girişen arkadaşlara yardımcı olabilirmiyiz diye bu klasik tarifi de vermeden geçemeyeceğim. Çok vakit kaybetmeden Mercimek Köftesi Nasıl Yapılırmış bakalım. Önce malzemeler.

MERCİMEK KÖFTESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER :

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 5 su bardağı sıcak su
• 1.5 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• 2 adet orta boy soğan
• birer yemek kaşığı domates ve biber salçası (arzuya göre arttırılabilir)
• 1 veya 2 adet limonun suyu
• 1 demet maydanoz
• 6-7 adet taze soğan
• isteğe göre pul biber ve arzu edilen baharatlar (kimyon, karabiber gibi)
• tuz

MERCİMEK KÖFTESİ NASIL YAPILIR ?

 

• Mercimekler taşlı ise ayıklanır, suda yıkanır , suyu süzülür, Tencereye alınıp üzerine su eklenerek orta ısılı ateşte yumuşayan kadar haşlayın, suyunu çekine köfteli bulguru içine ekleyip karıştırın tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin
• Soğanın kabuklarını soyup yemeklik olarak doğrayın, sıvı yağını tavaya koyup kızdırın soğanı ekleyin bu aşamada dilerseniz bir iki diş sarımsakta incecik kıyarak ekleyip soğanlar ile beraber kavurun sarımsak isteğe bağlı şart değil.
• Soğan kavrulduktan sonra salçaları ekleyip az daha kavurup ateşten alın , soğanları 4-5 dakika ılınmaya bırakıp soğanın içine ince kıyılmış bir demet maydanoz yapraklarını , ince kıyılmış taze soğanı, limon suyunu ve tuz baharatları ekleyip harmanlayın
• Geniş bir kapta haşladığınız mercimekli bulgurlu karışımı boşaltıp soğanlı maydanozlu karışımı da ekleyip yoğurun tadına bakıp gerekirse tuz ve baharatları ekleyin, Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp köfte şeklini verip servis tabağınıza ekleyin ve marul roka gibi  yeşillikler ile servis edebilirsiniz, ekşi sevenler için yanına limon dilimleri koymayı unutmayın.

 

Daha önce de tarifini verdiğimiz meze çeşitlerinden anlaşılacağı üzere , Meze ve yemek dünyasında yaratıcılığın sınırı yok. Ben burada bu çeşitliliğin tamamına yer veremeyeceğim için , elimden geldiğince en çok bilinen ve sizlerin en çok karşılaşabileceği tarifleri ve sunumları vermeye çalışıyorum . Mekanlarda ve evimizde yapmaya çalışacağımız bu tariflerde farklılıklar olabilir. Bu çeşitlilik her zaman kaliteyi getirir. Zaten tarifte sunduğum görsellere baktığınızda çok farklı birbirinden güzel sunumlar olduğunu göreceksiniz.  Sizler de bu yemekleri yapmaya karar verirseniz, Mevcut tarif ve fotoğraflardan  yararlanabileceğiniz  gibi , kendi özgün zevkinizi ve damak tadınızı yansıtan tarifler de oluşturabilirsiniz. Yarattığınız bu görselleri ve tarifleri bizimle paylaşırsanız. Bizlerde buradan sizin adınıza seve seve yayınlar ve farklı kitlelere ulaşmasına vesile olabiliriz. Katkılarınız  için şimdiden teşekkür ederim. Saygılarımla. Yücel Usta…

Afiyet Olsun…