PEYNİR SOSLU ENGİNAR , PEYNİRLİ ENGİNAR TARİFİ

 

Yine sebzelerden gidiyoruz. Sebze ve peynir genellikle ege mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bizde şimdi Peynir devam edelim. Peynir Sos deyince hemen aklımıza rum ve yunan mutfağı geliyor. Muhtemelen bu peynir soslu enginar  tarifimiz de çıkış olarak o bölgedendir. İyiki çıkmış bizlerde iyiki yapıyoruz. Enginar son derece hafif ama bir o kadar sağlık deposu bir sebzemizdir. O yüzden son dönemlerde sofralarımızı gerek meze , gerek salata ve gerekse yemekleriyle süslemektedir. Mekanlarda da son dönemlerde sıklıkla enginar dolması görmekteyim. Ancak baktığımda konserve şeklinde hazır satılan garnitürler dışında farklı bir uygulama görememekteyim. Bunun başlıca sebebi , çok sayıda mezeyi belli bir saatte yetiştirme zorunluluğu olduğunu işletmeciliğimizden biliyoruz. Ama yinede sahnelerde daha değişik enginar yemeklerini , salatalarını ve dolmalarını görmek isteriz. Bizler de şimdi bu farklı enginar tarifini yapmaya girişelim . Hep beraber mutfağa, ama önce malzemelerimizi kontrol edelim.

 

PEYNİR SOSLU ENGİNAR İÇİN GEREKLİ MALZEMELER :

• 4 adet temizlenmemiş enginar
• 2 adet limon,
• 4 adet kesme şeker
• 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• 4 dal taze soğan,
• 4 çorba kaşığı krema
• 4 çorba kaşığı krema
• 4 adet kiraz domates
• 2 dal dereotu
• Tuz, karabiber, pulbiber

PEYNİR SOSLU ENGİNAR NASIL YAPILIR ?

Enginarların saplarını kesip yapraklarının üst kısımlarını makasla düzeltin. Orta kısımlarındaki mor yaprakları koparıp iç kısmındaki tüylü bölümü kaşıkla temizleyin. Yıkayıp üzerlerine 1 limonun suyunu sürün ve düz bir tencereye yerleştirin. Enginarların yarısına gelecek kadar su, 1 limon suyu, tuz ve kesme şeker koyun. Tencerenin büyüklüğünde bir parça yağlı kağıdı ıslatıp, yırtmadan sıkın ve enginarların üzerine kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. Sudan alıp servis tabağına yerleştirin. Sos için peyniri iyice ezip üzerine ince kıyılmış taze soğan, krema, enginarın haşlama suyundan 3 çorba kaşığı, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın. Sosu enginarlara paylaştırın. Pul biber serpin. Dereotu ve kiraz domatesle süsleyerek servis yapın. Peynir soslu enginar  Mezemiz servise hazırdır. Arzunuza göre üzerine kaşar döküp son bir kez fırına vererek de görsellik ve lezzet katabilirsiniz.

Daha önce de tarifini verdiğimiz meze çeşitlerinden anlaşılacağı üzere , Meze ve yemek dünyasında yaratıcılığın sınırı yok. Ben burada bu çeşitliliğin tamamına yer veremeyeceğim için , elimden geldiğince en çok bilinen ve sizlerin en çok karşılaşabileceği tarifi vermeye çalışıyorum . Mekanlarda ve evimizde yapmaya çalışacağımız bu tariflerde farklılıklar olabilir. Bu çeşitlilik her zaman kaliteyi getirir. Zaten tarifte sunduğum görsellere baktığınızda çok farklı birbirinden güzel sunumlar olduğunu göreceksiniz.  Sizler de bu mezeyi yapmaya karar verirseniz, Mevcut tarif ve fotoğraflardan  yararlanabilir ve özellikle görsellik ve sunumda , kendi özgün zevkinizi ve damak tadınızı yansıtan ürünler oluşturabilirsiniz. Yarattığınız bu görselleri ve tarifleri bizimle paylaşırsanız. Bizlerde buradan sizin adınıza seve seve yayınlarız. Destekleriniz için şimdiden teşekkür ederim. Saygılarımla. Yücel Usta…

Afiyet Olsun…