SANTORİNİ EZME , SANTORİNİ EZME TARİFİ , SANTORİNİ EZMESİ NASIL YAPILIR

Santorini ezmesi adı üzerinde Santorini adasından yani yunan kültüründen gelmedir. Gerçi tarifini gördüğünüzde bizim yoğurtlu patlıcan ezmemiz diyebilirsiniz. Bu da egenin iki yakasının kültürel olarak ne kadar etkileşim içerisinde olduğunu gösterir. Biz bu  tarifleri kimin kimden aldığından ziyade , sofralarımıza gelmesiyle ilgileniyoruz. Ülkemizde neredeyse tüm bölgelerinde , tüm illerinde yapılabilmektedir. İsim olarak çok önümüze çıkmasa da , bu lezzetle hepimiz mutlaka tanışmışızdır. Bizlerde şimdi Santorini ezmesi yapmak üzere mutfağımıza girelim ve malzemelerimizi hazırlayalım.

MALZEMELER :

• 4 adet orta boy patlıcan
• Çok koyu olmayan 200 gram süzme yoğurt
• 5 yemek kaşığı ceviz içi
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

SANTORİNİ EZMESİ NASIL YAPILIR

Santorini mezesini hazırlamak için önce  çekirdeksiz kemer patlıcanları, bir şiş yardımıyla birkaç yerinden deldikten sonra ocak üzerinde ya da fırında közleyin. (Közleme için ben her zaman mangalı tercih etmeye çalışırım. Eğer sizlerinde böyle bir imkanı varsa öncelikle mangalda közleyin ) İlk sıcaklığı çıktıktan sonra közlenmiş patlıcanların kabuklarını bütün olarak ayıklayın. Közlenmiş patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla iri parçalar halinde kesin. Süzme yoğurtla normal yoğurt arasında bir kıvamda olan yoğurdu, bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Ceviz içlerini iri parçalar halinde fazla küçültmeden mutfak robotundan geçirin. Küçük parçalar halinde doğradığınız sarımsakları tuz ilave ederek  havanda dövün. Közlenmiş patlıcanları,  çırpılmış yoğurt, dövülmüş sarımsak ve ceviz içiyle karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Arzuya göre üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra sevdiklerinizle paylaşın. Santorini ezmesi mezemiz  servise hazırdır.

Tekrar merhabalar. Yukardada belirttiğim üzere içerik olarak hepimizin bildiği , belki cevizle renklendirilerek farklılık kazanan bir tür yoğurtlu köz patlıcan tarifi verdik aslında. İsminin Santorini Ezmesi olması sizleri şaşırtmasın, demekki farklı coğrafyalarda farklı isimlerle yapılabiliyormuş, Biz burada genelde bilinen tarifi ile karşınıza çıktık. Tabiki ufak ayrıntılarla yapılmış tüm tarifleri vermemiz pek mümkün değil. Ancak görsellerden de anlaşılacağı üzere kendi zevkimiz ve damak tadımız doğrultusunda özellikle süsleme ile ilgili farklılıklar yaratabiliriz. Bu tamamen sizin yaratıcılığınıza kalmış bir şey, Eğer ki Santorini Ezmesini denerseniz ve bu tarifi ve görseli bizlerle paylaşabilirseniz. bizlerde sizin adınıza buradan yayınlayabiliriz. Destekleriniz için şimdiden teşekkür ederim. Saygılarımla. Yücel Usta…

Afiyet Olsun…